Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Торт суфле с миндалём

Торт суфле с миндалём
И не только потому, что духовка опять безнадежно занята, а сладенького очень хочется!  Причем хочется чего нибудь очень воздушного и нежного… Суфле! И даже гадать нечего! Именно суфле! Потому что ВКУСНО!Берем: для суфле 4 яйца,  500 мл. сливок охлажденных 38% жирности, 50 грамм сахарной пудры, 3/4 стакана сахара, желатин 14 грамм  и любой наполнитель, какой только можем придумать, или найти в хозяйстве. (у меня грамм 100 замороженной вишни, грамм 50 черного шоколада и миндальная стружка грамм 100). Торт суфле с миндалём
В первую очередь замачиваем желатин минут на 15 в небольшом количестве воды. Он должен набухнуть.Вишню размораживаем в сиропе 1 к 1 из воды и сахара.Торт суфле с миндалём
В это время подготавливаем форму. Все очень просто… затягиваем ее пищевой пленкой.Торт суфле с миндалём
Вместо бисквита используем готовое бисквитное печенье, типа «Савоярди». Можно использовать готовые бисквиты, или печенье «юбилейное», например. Его (печенье «юбилейное») размалываем и перемешиваем с растопленным сливочным маслом, выкладываем плотно дно формы и даем застыть в холодильнике. Мое же печенье необходимо только смочить в растворе вишневого сиропа с наших ягод с добавлением сладкого красного вина.Торт суфле с миндалём
Смоченными печенюшками плотно выкладываем дно формы.Торт суфле с миндалём
Набухший желатин нагреваем не выше чем до 60 градусов на плите, постоянно помешивая, даем желатину полностью раствориться.Когда желатин подготовлен беремся за яйца. Опять нам нужны только белки, которые мы со всем возможным усердием, аккуратно отделяем сухими и обезжиренными руками в такую же чистую и сухую миску. Торт суфле с миндалём
Взбиваем белки на высокой скорости в тугую пену и постепенно, не переставая взбивать, добавляем туда сахар. Масса должна получиться очень воздушной, но хорошо держащей форму.Торт суфле с миндалём
К взбитым белкам, опять таки, не переставая взбивать, тоненькой струйкой вливаем желатин. Очень бы хотелось, чтобы белковая масса при этом не осела! Подготовленные белки пока отставляем в сторонуТорт суфле с миндалём
И начинаем взбивать сливки (естественно охлажденные) с сахарной пудрой.Торт суфле с миндалём
Взбиваем на высокой скорости до увеличения объема более чем в двое и получения устойчивого, не заплывающего рисунка от венчика.Торт суфле с миндалём
Аккуратно, в несколько этапов, перемешивая лопаткой сверху вниз, соединяем взбитые белки со сливками.Торт суфле с миндалём
Добавляем, если, конечно, есть такая возможность и желание, начинку (вишня, миндаль, шоколад). Аккуратно перемешиваем иТорт суфле с миндалём
выкладываем в форму, сверху печенья. Разравниваем и убиваем в холодильник на 4 часа (хотя, если честно, у меня через два часа уже готово)Торт суфле с миндалём
Если у Вас суфле, как и у меня, получилось больше, чем на одну форму, можно доделать в бокалах.Торт суфле с миндалём
Точно по тому же принципу.Торт суфле с миндалём
Застывшее суфле перекладываем в форму. При помощи пищевой пленки, которой мы выстилали дно, сделать это совсем не трудно.Торт суфле с миндалём
Присыпаем сахаромТорт суфле с миндалём
и при помощи горелки, как это говориться, придаем торту драмы!  А по нашему, по простому, превращаем сахар в карамельную хрустящую корочку.Торт суфле с миндалём
Очень воздушный и нежный десерт получается! И легкое карамельное похрустывание — это, конечно очень украшает… И не столько внешне, сколько, как раз, вкусово! Приятного Вам аппетита!

Источник: fotokulinary.ru

Будьте первым, кто оставит комментарий!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    два × 3 =