Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем


Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
К сожалению, или, быть может, к счастью, но сегодня не о тех волшебных, очаровательных (возможно для кого то) и сказочных человечках брауни, что в английской мифологии числятся ближайшими родственниками домовых. И что столь бескорыстно, приходя исключительно из скромности только ночью, доделывают то, что нами грешными не сделано  днем. Согласитесь, это  звучит весьма благородно и интригующе!… Но сегодня не о них. Сегодня об американских брауни. О столь известном любому американскому ребенку, о супер шоколадном и вкусном пирожном, на столько милом уже далеко не только американскому сердцу. Наряду с чизкейком пирожное брауни уже давно завоевал поклонников во многих частях света и судя по всему совершенно не собирается останавливаться и бойко продолжает свое победоносное шествие по всему миру. Лично мое сердце это пирожное уже давно покорило. Уверена, что у меня очень много соратников. Во всяком случае, любой человек любящий шоколад столь же нежно, как и я, считает брауни лучшим блюдом в американской кухне.  И как всегда, происхождение брауни пытаются связать с кулинарной ошибкой какого-то гениального (не побоюсь этого слова) повара, который, как всегда в таких случаях, совершенно случайно забыл положить в тесто для торта пекарский порошок, да и до кучи, еще и слегка не допек его (торт, имеется в виду). Ну и исключительно, чтобы «сохранить хорошую мину при…», заявил, что так и было задумано. Вот именно такое плоское, и не торт уже, а пирожное, и чуть влажное внутри и есть, то, что он и хотел подать именно сегодня и именно Вам, счастливцам! Вот лично я очень благодарна этому, возможно даже выдуманному, повару. Респект ему и уважуха, как нынче говорят! И я, как фанатичный последователь, предлагаю еще один вариант приготовления этого пирожного, к тому бесконечному количеству ныне существующих его рецептов. Возможно, что америанские хозяйки меня и не поддержат… Но так их (американцев) вроде в гости сегодня и не ожидается! А лично я за сегодняшний рецепт отвечаю… ну типа «зуб даю» — это будет очень шоколадно и восхитительно вкусно!  Берем: 3 яйца, половинку чайной ложки соли, чуть больше половины стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм черного шоколада (при необходимости 100 грамм из выше заявленного шоколада можно заменить на 2 столовые ложки какао порошка) и 100 грамм сыра маскарпоне.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Далее все молниеносно! Честно! И еще бонусом сообщу, что за время готовки теста для брауни мы запачкаем только одну мисочку и венчик. Все! И мыть потом ничего не надо! Сказка! (Уж не английские ли брауни приложили здесь свою волшебную ручку) Итак в СВЧ растапливаем сливочное масло, добавляем к нему измельченный шоколад и перемешивая венчиком помогаем ему (шоколаду) полностью расстворитья.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
По одному добавляем в растопленный шоколад с маслом яйца, каждый раз хорошо перемешиваем.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Следующим добавляем сахар (даже неудобно как то повторять, но опять перемешиваем),Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
маскарпоне (комнатной температуры)Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
и последним вмешиваем муку, смешанную с солью.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Наше восхитительно шоколадное тесто готово. Мы его переливаем с форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой (пекарская бумага в данном случае, однозначно предпочтительней, чем форма, смазанная сливочным маслом и присыпанная мукой…. Вот черт его знает, почему, но достается это пирожное из формы трудно (лично я опять же на завистливых брауни-англичан грешу) и посему использование бумаги это наша страховка и гарантия, что мы то при извлечении теста из формы, трудностей точно испытывать не будем! Ура!), разравниваем и выпекаем в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке минут 20-25. Через 20 минут начинаем наше пирожное проверять деревянной шпажкой, на ней должны оставаться крохотные влажные кусочки. Проще говоря. в серединке, куда мы будем тыкать палочкой, тесто должно внутри оставаться чуть влажным.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Пока печется сам пирожок самое время сделать ганаш для него. Ну вот с ним то никаких сложностей и быть не может. Берем: около 100 мл. сливок, 100-150 грамм шоколада  и около 30 грамм сливочного масла.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
И как по учебнику… нагреваем сливки до первых булек, даем сливкам остыть градусов до 60, добавляем к ним измельченный шоколад и путем не хитрого помешивания растворяем шоколад в сливках.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
В полностью растворившийся шоколад добавляем сливочное масло и также помешивая, растворяем и его.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Готовый ганаш, который к слову сказать, после столь усердного помешивания и столько вложенного в него надежд и любви становиться блестящим, гладким  и шелковистым, Вот тут то мы его и накрываем крышкой или затягиваем пленкой, чтобы он пока допекается брауни, не заветрился.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Кстати сказать Что у меня при температуре 180 градусов эффект нескольких влажных крошек на деревянной шпажке, наступает ровно через 23 минуты.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Вот тут мы пирожное из духовки достаем и можно прямо сразу заливать его ганашем.Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
А вот тут надо набраться терпения. И вроде бы все готово… ан нет! Минимум 2-4 часа, а на остыть и даже застыть нашему десерту дать надо! А лучше вообще на ночь в холодильник поставить! Ну если, конечно, у Вас характер… плюс сила воли! Мой рекорд 4 часа! И это почти подвиг!  Пирожное Брауни с маскарпоне и ганашем
Но врать не буду, хорошо застывшие, на срезе получаются гладенькими, ровненькими… ну как с картинки… честное слово! Так что, есть смысл подождать. А уж потом никакая сила нас уже сдержать не сможет! (даже мифологическая) Скорее ставим чайник и удачной Вам выпечки и приятного всем нам аппетита!

Источник: fotokulinary.ru

Будьте первым, кто оставит комментарий!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    девять − 4 =