Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Мясной пирог «Монастырская изба»

Мясной пирог "Монастырская изба"
Для пирога нам понадобится: минимум 12 листов теста фило, если хотите заворачивать в двойной слой то листов понадобится 22  (если нет возможности использовать это тесто заменяем его либо на тонкий армянский лаваш, либо на тонко раскатанное слоеное тесто, либо на блины, можно даже тонко раскатанное тесто для пельменей использовать), 700 грамм фарша (у меня говядина с бараниной), 200 грамм свежих грибов (или 2 баночки консервированных в собственном соку), 3 зубчика чеснока, половинку острого красного перца, 3 столовые ложки томатов в собственном соку, горсть мелко рубленной зелени (у меня кинза, укроп), 1 крупная луковица.Мясной пирог "Монастырская изба"
Для смазывания слоев теста надо: 3 яйца и 50-70 мл. сливок.Для обжаривания немного растительного масла.И соль, перец, хмели-сунели, паприка, чили и сухой чеснок по вкусу.Мясной пирог "Монастырская изба"
Лук нарезаем не крупно и обжариваем в разогретой и смазанной растительным маслом сковородке до золотистого цвета.Мясной пирог "Монастырская изба"
Парочку зубчиков чеснока давим, а один оставшийся зубчик режем мелко. Острый перчик тоже не крупно нарезаем.Мясной пирог "Монастырская изба"
К обжаренному лукуМясной пирог "Монастырская изба"
добавляем грибы (если из банки, то хорошо отжатые), солим перчим и обжариваем, пока не зазолотятся и главное, вся лишняя жидкость не выпарится.Мясной пирог "Монастырская изба"
На второй сковороде разогреваем растительное масло, два раздавленных зубчика чеснока обжариваем в нем до золотистости, не давая пригореть. Готовый чеснок выбрасываем в сковороду добавляем фарш, разминаем его и обжариваем до того момента, когда он весь не поменяем цвет с красного на серый. Солим, перчим, добавляем специи, которые на сегодня выбрали (хмели сунели, чили и чеснок), добавляем томаты в собственном соку, резанный зубчик чеснока и острый перец. Даем чуть «прокипеть», выключаем, добавляем зелень.Мясной пирог "Монастырская изба"
Обе начинки, и мясную и грибную с луком соединяем и перемешиваем. Даем чуть остыть.Мясной пирог "Монастырская изба"
Для смазывания слоев пирога хорошо смешиваем яйца и сливки, добавляем к ним немного соли и паприки.Мясной пирог "Монастырская изба"
Форму в которой будем выпекать чуть смазываем сливочным маслом. и застилаем ее двумя листами теста фило, промазанными смесью яйца и сливок. Листы выкладываем так, чтобы из концы радостно свисали с обеих сторон формы.Мясной пирог "Монастырская изба"
Далее на чистое полотенце (модно и без него, но так удобнее) выкладываем лист фило,Мясной пирог "Монастырская изба"
промазываем его яичной смесью,Мясной пирог "Монастырская изба"
Выкладываем на один край 10 часть начинки и сворачиваем в рулет, поворачивая края.Мясной пирог "Монастырская изба"
Выкладываем в подготовленную форму для запекания рядами. В первый ряд 4 рулетика, во второй 3,Мясной пирог "Монастырская изба"
в третий 2,Мясной пирог "Монастырская изба"
и так завершаем одним последним в четвертом ряду, десятым рулетиком, строительство той самой «монастырской избы». Свисающие края поднимаем на «крышу», пр помощи их чуть выравнивая конструкцию, промазываем и из сверху остатками смазки и премся выпекать.Мясной пирог "Монастырская изба"
Выпекаем в разогретой на 180-190 градусов духовке до золотистого цвета (около 20-30 минут). Если не хотите, чтобы у вас тесто сверху слишком хрустело, накройте сверху, например, большой миской, чтоб тесто чуть распарилось и помягчало. Ну если ух хруст Вам симпатичен и мягко говоря, не смущает, то… «прошу к столу»! У нас все готово. Пирог, кстати, и холодным вкусный! Но это не повод ждать специально и остужать! Налетайте сейчас, пока не остыло, с пылу с жару! Вкусно! Приятного Вам аппетита!

Источник: fotokulinary.ru

Будьте первым, кто оставит комментарий!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    4 × два =